建安十九年，曹操先生登高挥鞭，极目远眺而后言道“前方发现大梅林！梅子又酸又甜可以解渴！”（《三国志-魏书-武帝传》）望梅止渴的故事正式开启了酸这种物质在军事上的运用（just kidding）。不过说到酸梅、杨梅、话梅、青梅、酸橙，相信诸位也会像当年魏武帝麾下的士兵们一样“口中生津”，垂涎欲滴了。酸居于五味（酸、苦、甘、辛、咸）之首，两千年来独得吃货们的青睐，从名震天下的西湖醋鱼就可窥得一斑（奉上西湖醋鱼靓照一张）。

　　然而说到化学实验室或者化工厂中用到的酸，诸位的第一想法或许是这样的：

　　这样的：

　　以及这样的：

　　或许还有这样的：

　　但是好吃的酸和危险的酸究竟有何不同呢？这就要从“酸”这种物质的定义说起了。1887年瑞典化学家阿伦尼乌斯（Arrhenius）将酸定义为“在水中解离出氢离子的物质”。也就是说，能这样搞事情的：

　　化学中通常定义的“强酸”指的是在水溶液的条件下能够发生完全解离的酸，也就是能将

　　而弱酸则无法完成解离的过程了。弱酸的解离是一个可逆反应（reversible reaction），也就是正着走倒着走都OK的：

　　那么，弱酸和强酸到底谁更强呢？回答这个问题就要引入pH的概念了，对于一瓶稳定的溶液而言，pH的计算方法如下：

　　由于水分子也会发生非常微弱的解离，那么无论何种物质的水溶液都会多多少少含有一些氢离子，这样就可以计算pH了。通过计算pH，所有的溶液可以被分为三类：pH<7的是酸性的（acidic），pH=7的是中性的（neutral），pH>7的是碱性的（basic）。所以氢离子浓度越高，pH就越低，那么溶液的酸性就越强。

　　随手一练：（IB-HL-SECTION A-07s 3）

　　看看答案：